文章目录:
- 1、熏肉怎么做菜好吃
- 2、熏肉怎么做比较好吃
- 3、熏肉如何做菜好吃
- 4、熏肉的做法怎样做好吃?
- 5、熏肉怎么做好吃
熏肉怎么做菜好吃
五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。那么熏肉怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关熏肉怎么做菜好吃的资料,希望对你有帮助。
熏肉做菜做法一:爆炒芸豆配熏肉
主料:芸豆适量,熏肉6片,生抽3勺,盐2勺,花椒6个,葱末适量,我放了很多,爆炒比较香!,水小半碗,怕糊锅。,花生油6勺。
食谱做法
1、先摘芸豆,然后洗好控水备用。
2、葱切末备用。
3、熏肉是一片片的,切成宽条备用。
4、锅内放入适量花生油,锅热后放入葱末,爆香,然后放入花椒,再放入芸豆,进行大火爆炒,直到芸豆表面出现褶皱。
5、放入生抽,进行炒至均匀。再放入盐,加入适量的水,防止糊锅。
6、收汁。出锅。装盘!
熏肉做菜做法二:熏肉卷
主料:猪肉馅三两,干豆腐皮二张。辅料:淀粉适量,姜切末,葱切末,五香粉适量,盐适量,锡纸一张,白糖一勺。
食谱做法
1、将肉馅拌与辅料,姜,葱,盐,五香粉拌好后,加适量水淀粉搅拌均匀。
2、将干豆皮平铺卷入肉馅后,两端糊住口。用牙签扎几个眼。
3、上屉蒸二十分钟,待熟后晾凉。灼勺内平铺锡纸,放白糖一勺,加圆孔屉。
4、小火盖盖见起黄烟后熏制三秒钟即可。出锅。
熏肉做菜做法三:熏肉大饼
主料:小麦面粉,腊肉(没有熏肉,我用腊肉代替)。辅料:盐,食用油,油酥(面粉用热油泼,搅拌而成,喜欢的可以加些花椒粉等香料),黄豆酱,大葱。
食谱做法
1、和面(和面时加入少许油和盐可使面更筋道),和好后醒20分钟。
2、调制油酥,少许面粉用热油泼,加盐,搅拌均匀,喜欢的可加少许花椒粉等(图是之前用剩的油酥,不太好看,但就是这摸个东西)。
3、将面团分成小块,拿出一个搓成园条,用擀面杖擀成4cm宽20cm长的长片,一面抹上油酥,从一端卷起,末端要粘紧,立起,下按成圆形,擀薄。
4、电饼铛加热,放油(油越多,皮越酥)放面饼,轻轻一煎就翻面,再翻面(皮薄),两面轮换煎,煎至表皮金黄即可。
5、腊肉煮熟(不要蒸,能去盐味,肉更烂),切碎备用,葱切丝。
6、将做好的饼对半切,从中剖开,抹黄豆酱(不能多,会咸)夹人切好的腊肉和葱丝即可。
熏肉做菜做法四:熏肉蒸百叶
主料:熏肉100g,百叶250g。辅料:盐5g,白糖3g,料酒10ml,白胡椒粉1g,鸡精3g,高汤30ml。
食谱做法
1、熏肉切片。
2、百叶切成丝。
3、把百叶丝垫在盘底,上面放上熏肉,浇上用高汤、盐、糖、鸡精、料酒对的汁。
4、入蒸锅内,大火蒸20分钟。
5、锅中取出即可。
熏肉怎么做比较好吃
熏肉不仅风味独特,而且营养丰富。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱 简介 肥不腻口,瘦不塞牙,喷香可口。
材料
主料:肥瘦猪肉5000克,
调料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大葱20克,白皮大蒜20克,姜15克,甜面酱50克,酱油100克,醋15克,腐乳(红)8克
做法
1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制:开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。
5.熏制:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。
小诀窍
健康提示:
色泽紫红,亮光光,肉皮上冒着晶莹的小油胞,不仅营养丰富,而且有醒胃,去寒,消食等作用。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖
做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。
2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。
3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉,白菌,洋葱,番茄酱,美式烟熏肉,黑椒,新鲜罗勒,芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
四、熏肉洋葱炒豆干的做法
材料
洋葱1个,豆干100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉适量,盐6克,鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热,放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,出锅前放鸡精
熏肉如何做菜好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。那么熏肉如何做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关熏肉如何做菜好吃的资料,希望对你有帮助。
熏肉做菜好吃方法一:熏肉炒蒜苔
主料:熏肉500g,蒜苔600g,大葱一根,姜几片,大蒜5粒。
食谱做法
1、将熏肉洗净,注意多洗几次把上面粘的灰去掉。把熏肉切成薄片,其它作料也切好备用,蒜苔切成段。
2、锅里放油,把葱、姜、蒜放入锅里爆香,然后把熏肉放入。翻炒直到熏肉变得透明。
3、放入切好的蒜苔,翻炒,略微放少许盐或不放盐。炒到感觉蒜苔熟了,即可起锅装盘。
熏肉做菜好吃方法二:熏肉饼
主料:精面粉。
辅料:熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
食谱做法
1、猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时,然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克),先用大火煮40分钟,再改用小火煮约2小时,全肉皮烂如豆腐时即可出锅,控净油沫,皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。
2、每500克精面粉加清水200克揉成面团,静饧约15分钟。熟猪油化开,加入药料炒香,捞出药料,放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉,拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子,擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片,抹酥10克,包好后先擀底后擀面,上炉烙熟即成。
小贴士大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。
熏肉做菜好吃方法三:腊熏肉合蒸
主料:烟熏五花肉,腊肠均为三两,味精,生姜片少许。
食谱做法
1、切好片,摆盘,上蒸锅前加少许味精和姜片,蒸10分钟即可。
熏肉做菜好吃方法四:熏肉焖面
主料:面条按人份,熏肉或香肠或培根看你对肉的喜好程度,洋葱半个,青椒一个。
食谱做法
1、烧开水下面条,关火,面条半生变软捞出。
2、锅里铺上切好的洋葱丝,熏肉片,青椒,上面铺上半生的面条,小火焖熟。开锅撒点水,盐,生抽和醋。拌一下,出锅。
小贴士
有条件的话最好用陈克明热干面或者意大利面,普通下的干面条也行
熏肉的做法怎样做好吃?
熏肉的做法怎样才能做得好吃?熏肉,最关键的步骤就是一个熏,熏制的时间, 以及火候,还有熏料的选择,都是十分重要的。首先第一步从食材的选择,到清洗,去腥,以及卤制,焖,熏,都有讲究。
先将熏肉洗净,然后用刀切成细条来备用,然后将青、红辣椒若干个洗净,并切成丝放在案板上备用。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用;蒜苗洗净切好准备好。
将之前切好的熏肉条放进热好油的锅中,不断的翻炒,直至炒出猪油,但是注意不要炒的时间太长了,否则会把熏肉炒枯,这样子会让熏肉的口感欠佳,当然,太短的话,也会让肉里的油太多,吃起来非常的油腻。炒好熏肉之后,放入先前切好的大蒜,让肉更加的香;再加入青、红辣椒,辣椒的数量根据人们喜欢吃辣的程度,进行增减。最后,加入蒜苗,快速翻炒之后,加入食盐、鸡精,然后美味的熏肉就做好了。
熏肉想要做的好吃,需要放入辣椒、大蒜、蒜苗进行调味,还要把握好炒熏肉的时间,一定不要炒的时间太长。
熏肉的材料,一般有几种选择,一个是具有香味的木料屑,比如说柏木,还有一种是用白糖,第三种是橘皮来熏,还有一种是茶叶,秘制香料,总得来说,熏制的东西很多种,具体根据制作不同的熏肉,熏鸡,熏鸭,食材不同,需要的熏料也尽相同的。要根据实际情况来选择。
熏肉怎么做好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。下面为大家带来了熏肉怎么做好吃,欢迎大家参考!
熏肉怎么做好吃1
辣椒炒熏肉
材料
熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖
做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。
2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。
3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可
熏肉炒韭苔
材料
熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片,水浸泡半小时;
4、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油。
5、煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可。
熏肉怎么做好吃2
1、熏肉炒韭苔的做法
材料:熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖。
做法:韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉;韭薹和辣椒切好;熏肉切薄片,水浸泡半小时;起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油。煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可。
2、熏肉汤的炖法
做法:将腊肉洗净,放入沸水中焯一下,断生,控水取出,改刀。小油菜,鲜香菇,葱,姜洗净,改刀。锅中放少许油,待热后放入腊肉炒香。然后放入葱,姜翻炒两下,再放入香菇继续翻炒。此时再向锅中放入黄酒,高汤,然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。临出锅前放入油菜,香油,白胡椒粉,关火出锅。
3、东北熏肉卷的做法
主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克。熏料:白糖30克,茶叶10克。
做法:准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。用中火蒸15分钟取出。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3—5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
减肥可以吃熏肉吗
减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉,熏肉的原料是五花肉,然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料,采用慢火焖煮,最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口,而且还有很多功效和作用。
清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
制作:先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
营养价值:五花肉—五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
熏肉的营养价值
熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的,熏肉中含有一种氨基酸,是可以帮助人体改善贫血的`情况出现,可以让人们的皮肤会更加的好,更加的嫩滑,这样的效果是很多女性朋友喜欢的。
熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。
熏肉的营养功效:熏肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。养颜护肤:有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。熏肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。使得具备天然香料的营养价值,如杀菌、活血等。
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